先月、田舎の叔父より川蟹を送ってもらった。
それは美味しく秋の豊穣を楽しんだのだが。
まだ少し早かったのか雌の卵が少なかった。
昨日帰宅すると部屋中に覚えある香りが。。。
するとテーブルの上には茹でたての川蟹。
睡眠不足も何のその。
しゃぶりつくようにして隅々まで食す。
身の取りにくい足先等々は擂鉢に集め。
擂粉木でトントンしてペースト状に変える。
それを鍋の中にドボンと入れて水を足し。
超とろ火でコトコトと温めて行く。
素晴らしい出汁が出来上がり。
今朝の朝食はカニ雑炊が待っている。
