食のレベルの高い地域には。
必ず市場が健在で活気がある。
何故か？
思うに。
＠消費者の鑑識眼が鋭い。
＠競合店が多いので店側の切磋琢磨が必要となってくる。
＠客が市場を守っている。
しかるに。
昨今の大型店舗乱立地域では。
＠料理し易いような加工は施されてるので消費者の眼は鈍る。
＠値段でしか価値判断が出来ない。
＠原材料の鮮度を自身で確認出来ない。
例えば魚。
旬の魚が何か分からない。
切り身は知ってても魚の姿を知らない。
例えば野菜。
旬の野菜が何か分からない。
蕪の甘みを知ってますか？
例えばお惣菜。
季節の品物が思い浮かばない。
黒豆の季節ですよ。
食で季節を感じる時代では無いのかもしれない。
だけど。
そんなんでエエの？
私は食で季節を感じるよう育てられた（頼りないけど）。
そのことを感謝している。
そして。
これを大事にしたいと真剣に思う。
＠家庭での食事。
＠信州での食事。
＠釣りでの食事。
＠友人との食事。
＠その他、その他。
シャッターの閉まった市場を歩いて。
痛切に感じた事であります。
今朝。
「釣り」欄、更新。
