鮎酒。

焼いた鮎を乾燥させ。
熱燗で呑むときに。
鮎を火で炙り。
ヒレ酒の要領で。
熱々の鮎に。
ジュッと熱い日本酒を注ぐ。
蓋をして数分待つ。

蓋を開けて鼻が開き。
一口すすって。
目が潤む。

お試しあれ。