鍋すきも良いが水炊きも美味しい。
いつもなら鍋すきなのだが。
今回は水炊きに久しぶりにチャレンジ。
具材は鶏もも・岩津ネギ・えのき・絹ごし豆腐。
出汁が沸騰すると弱火にして。
具材を放り込んだらグラグラ沸かさず。
沸騰させずに温める状態を維持する。
待つこと１０分ほどで出来上がり。
待てない若者がいるとこの鍋は出来ない。
見た目はまだ火が通ってないと思うが。
全てに火は通っている。
ポン酢に大根おろしと一味を投入し。
刻みネギを落としたら完成。
各々の具材を取って食す。
歯ごたえは。
野菜はシャクシャク、鶏ももはプリプリ、豆腐はトロトロ。
うんめぇ～。
食後の鍋を見よ。
出汁が濁らず澄んだまま。
この出汁にしたいので沸騰させないのである。
朝餉はその出汁を使った雑炊。
昨夜の残った具材を足して。
溶き玉子を落としたら完成。
ポン酢で味を調えたら食すだけ。
こちらもうんめぇ～。
ご馳走様でした。
